Champs agricoles
Le paysage de Majorque est couvert d'exploitations agricoles qui produisent de nombreux aliments emblématiques de Majorque.
Les amandes et les olives sont les plus célèbres, avec de vastes oliveraies produisant une huile de grande qualité sous la dénomination d'origine Oli de Mallorca. À la fin de l'hiver, l'île est célèbre pour la floraison blanche et rose des amandiers, qui sont cuits dans des gâteaux aux amandes, transformés en granizado de almendra (chiot aux amandes) et même en liqueur. Tous ces produits à base d'amandes se trouvent dans toutes les boulangeries et tous les bars de l'île, et ils valent tous la peine d'être essayés.
La viticulture a connu une renaissance significative, avec des cépages locaux tels que le Manto Negro et le Callet qui produisent des vins distinctifs et reconnus internationalement. Dans la fertile "vallée de l'or" autour de Sóller, les plantations d'agrumes, en particulier d'oranges et de citrons, prospèrent. Parmi les autres cultures importantes, citons le caroubier, dont les gousses ont trouvé une nouvelle vie dans les aliments diététiques, et les pommes de terre renommées de Sa Pobla.
L'élevage de bovins a été fortement délaissé au profit de l'élevage de moutons et de chèvres. L'élevage bovin exige des pâturages extensifs et riches en eau, qui sont rares. En revanche, les moutons et les chèvres sont parfaitement adaptés au paysage montagneux et à la garrigue méditerranéenne et s'épanouissent dans une végétation qui ne convient pas aux vaches. Cette évolution favorise la production locale de fromages artisanaux(formatge mallorquí) et de plats traditionnels à base d'agneau. Aujourd'hui, les vaches sont essentiellement présentes sur l'île de Minorque.
Il existe un puissant mouvement de récupération du patrimoine agricole par le biais des céréales anciennes, notamment le blé xeixa. Cette variété rustique et ancestrale était autrefois l'épine dorsale de la production de pain de l'île, mais elle a failli disparaître avec l'arrivée des cultures modernes à rendement plus élevé. Appréciée pour sa résistance naturelle à la sécheresse et sa capacité à pousser dans des sols pauvres, la xeixa est parfaitement adaptée aux conditions de Majorque. Ces dernières années, une renaissance menée par les boulangers et les agriculteurs locaux l'a ramenée sur le devant de la scène. Appréciée pour son goût de noisette et sa faible teneur en gluten, elle est aujourd'hui l'ingrédient principal du traditionnel pa pagès (pain de campagne), ce qui représente un retour aux cultures durables et indigènes. Il n'est pas facile de le trouver dans les grands supermarchés, mais de nombreuses boulangeries locales proposent du pain de Xeixa, qui vaut vraiment la peine d'être essayé. Il est cuit traditionnellement sans sel, il est donc préférable de le déguster avec un peu de sel et d'huile d'olive à côté.